Curcumina

Curcumina: beneficios y propiedades




La curcumina es el componente más importante de la cúrcuma, el colorante natural que se obtiene del rizoma de la planta. Su uso ancestral es aplicable a diferentes ámbitos, como alimentos y remedios medicinales.

Con respecto a los usos de la curcumina, además de ser un aromatizante y colorante, es un compuesto básico del curry, por eso su color amostazado tan característico, así como agente colorativo de las mostazas, en preparados de carne y caldos.




La curcumina como antioxidante natural

Este componente de la cúrcuma es portador de grandes características antioxidantes y antiinflamatorias. Su presencia en la cúrcuma no es muy elevada, tan solo un 3%. Por tanto, es aconsejable consumir extracto de cúrcuma para que la concentración de curcumina sea muchísimo mayor y sacar mayor partido a los beneficios de la misma.

Para que nuestro organismo sea capaz de asimilar la curcumina tendremos que combinarla con la pimienta negra, ya que la piperina, que es una de las sustancias de la pimienta que incrementa la absorción de la curcumina de manera considerable.

La curcumina es liposoluble, por tanto es ideal su consumo con comidas grasas.

La curcumina como preventivo del Alzheimer

La ingesta de la curcumina puede prevenir enfermedades mentales, como el Alzheimer. Esta enfermedad está basada en la inflamación y oxidación de los radicales libre, por tanto, como ya hemos visto anteriormente, los efectos de este componente de la cúrcuma ayuda a reducir ambos.




¿Cuáles son los beneficios de la curcumina en el Alzheimer?

Los beneficios de la curcumina en la salud mental son muchos, puesto que paraliza la aglomeración de placas de los amiloides en el cerebro de los pacientes, así como la disolución de las placas que se presupone que provocan la demencia.

Según diversos estudios concluyen que la cúrcuma es mucho más efectiva que otros tratamientos contra el Alzheimer, precisamente por la inhibición de las placas de amiloides.

Al combinar la vitamina D3 con la cúrcuma se produce la estimulación del sistema inmune, rompiendo las placas amiloides y así previniendo esta enfermedad mental.

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Qué es la cúrcuma en México y qué nombres recibe




Puede que hayas escuchado hablar esta especia muchas veces, o que acabes de descubrirla en algún artículo de nutrición. Pero el caso es que no tienes muy claro qué es la cúrcuma en México. Y es que en cada país se conoce con un nombre diferente y se comercializa bajo distintas denominaciones.

Esto puede llevar a confusiones, ya que hay mucha gente que no tiene claro cómo debe pedirla en el mercado, en su tienda habitual o en la herboristería.

¿Sabes cuál es el nombre de la cúrcuma en México?




La cúrcuma en México se puede encontrar bajo varios nombres, además de su mismo nombre original o su nombre científico, Cúrcuma longa. Pero los principales son azafrán de raíz o simplemente azafrán.

También se le llama a menudo el “azafrán de los pobres”, ya que su acción colorante sirve para dar a platos elaborados a base de arroz su característico color amarillento, aunque es mucho más barata.

Por supuesto, no se trata del mismo condimento. Ambos tienen distintos usos y sabores, por lo que si alguien te dice que puedes sustituir el azafrán por la cúrcuma en tus recetas, debes tener en cuenta que el resultado no será el mismo.

Otra forma de llamar a la cúrcuma en el territorio mexicano es por su nombre en inglés, turmeric. Sin embargo, esta palabra es un anglicismo que no está muy extendido, y es probable que poca gente sepa a lo que te refieres si preguntas por se nombre en cualquier comercio.

Sea cual sea la forma en la que nos refiramos a ella, la cúrcuma es una especia muy interesante para incorporar a nuestras comidas, ya que aportar numerosos nutrientes a nuestro organismo.

Esperamos que tras leer este artículo tengas más claro cómo se llama la cúrcuma en México y de esta forma puedas localizarla más rápidamente a la hora de ir a hacer la compra, sin que te engañen con otros productos y sin cometer equivocaciones que puedan estropear tu plato final.

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Raíz de cúrcuma o palillo.

Cúrcuma o palillo: ¿Es lo mismo?




El palillo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina, especialmente para dar un color anaranjado o amarillento a muchos platos. Sin embargo, existe una cierta confusión a la hora de identificar esta especia y diferenciarla de otras similares, especialmente dentro de la misma familia. Concretamente, una duda muy común es si el palillo y la cúrcuma es lo mismo. ¿Conoces la respuesta?




Pues bien, la respuesta es afirmativa: ambos nombres se refieren al mismo condimento: la raíz de la cúrcuma longa. ¿Entonces, por qué se le conoce de distinta manera? Principalmente por las diferencias regionales. En España y algunos países de Latinoamérica el nombre más conocido es el de cúrcuma, mientras que en otros, sobre todo en Perú, es más común llamarlo palillo.

Por qué a la cúrcuma se le llama palillo en Perú y Bolivia

No es casualidad que sea Perú y Bolivia sean los países en los que se use de forma más frecuente un nombre alternativo para esta planta. Y es que aunque sea originaria de la India y todo el sudeste asiático, hace siglos que se exportó a la región andina.

Allí, la cúrcuma o el palillo encuentra un clima muy similar al de la India: caluroso y húmedo, que da lugar a frondosas selvas con una extraordinaria variedad biológica. Por eso, las primeras plantaciones de desarrollaron con éxito, y la especia comenzó a ganar en popularidad entre la población autóctona.

De ahí que, en lugar de referirse a este producto como cúrcuma, y considerarla como un ingrediente exótico que venía desde muy lejos, como en otros muchos países, los peruanos, bolivianos  y los habitantes de otros países de la región la vieran como algo propio. Y, en consecuencia, también acuñaron su propio nombre.

Así que si lees en alguna receta o artículo en Internet o alguna revista uno de estos dos nombres, ya sabes que la cúrcuma y el palillo son iguales. No existe ninguna diferencia entre los dos.




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